Ingredientes para 12 porciones:
12 claras
½ kg. de azúcar
2 cdas. de almidón de maíz
1 pizca de sal
vainilla
5 nueces
Preparación:
Acaramelar un molde con tubo.
Batir a baño maría las claras con el azúcar, el almidón de maíz y la pizca de sal. Cuando están firmes, agregar la vainilla. Retirar del fuego, incorporar las nueces picadas con movimientos envolventes. Volcar en el molde acaramelado y hornear a fuego moderado a baño maría. Dejar enfriar dentro del horno y luego desmoldar.
