Ingredientes para 4 porciones:
- 1 kg de berenjenas
- 2 claras
- 1 taza de pulpa de tomate
- 200 gr de queso magro o muzzarella magra
- 50 gr de aceitunas, orégano
Preparación:
Pelar las berenjenas y cortarlas finamente. Luego unirlas con las claras de huevo y sazonar a gusto con sal y pimienta. Colocar la preparación en una asadera pizzera chica previamente untada con aceite vegetal. Cocinar al horno hasta que la superficie esté seca. Cubrir con la pulpa de tomates y orégano y colocarla nuevamente al horno hasta que la salsa se seque un poco. Colocar las aceitunas picadas y cubrir con el queso magro cortado en fetas o rallado grueso, llevar al horno a fundir. Si sos hipertenso, no incorpores las aceitunas.
